• BIST 100

    10619,00%1,26
  • DOLAR

    40,58% 0,01
  • EURO

    46,38% -1,05
  • GRAM ALTIN

    4270,58% -1,59
  • Ç. ALTIN

    6924,72% -0,40

AYVALIK SEPET PEYNİRİNE COĞRAFİ İŞARET

Deniz ürünleri, mezeleri, zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekleriyle gastronomi anlamında markalaşan Balıkesir’in Ayvalık ilçesinin mutfağında yer alan, zeytinyağı, lor tatlısı, sakızlı kurabiye ve karadikenin ardından Ayvalık sepet

GÜNDEM 15.12.2024 11:47:00 0
AYVALIK SEPET PEYNİRİNE COĞRAFİ İŞARET

Deniz ürünleri, mezeleri, zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekleriyle gastronomi anlamında markalaşan Balıkesir’in Ayvalık ilçesinin mutfağında yer alan, zeytinyağı, lor tatlısı, sakızlı kurabiye ve karadikenin ardından Ayvalık sepet/kelle peyniri de artık coğrafi işaretli ürünler arasına girdi. Ayvalık Belediyesi’nin yaptığı coğrafi işaret başvurusu onaylandı. Ayvalık yöresinin sütlerinde yüzyıllık bir gelenek olarak sepet içinde olgunlaştırılan bu peynir damak çatlatan lezzetler arasında yerini alıyor.



 

Ayvalık sepet peynirine, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret onayı almasının mutluluğunu yaşadıklarını belirten Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, “Ayvalık’ın yöresel, geleneksel ürünlerinin Ayvalık mutfağı anlamında tanıtımını gerçekleştirebilmek, ülkemize ve uluslararası boyutta gelebilmek adına başlattığımız bir süreç vardı. Bunlardan ilk aşama coğrafi işaret aşamasıydı. Şu ana kadar sepet peyniriyle birlikte toplam belediye olarak başlattığımız bir süreçte 5. coğrafi işaretimizi almış durumdayız. Ayvalık zeytinyağı geçmiş süreçlerde tescillendiği için Ayvalık’a dair 6 tane ürünümüz şu an coğrafi işareti tescillenmiş durumda” dedi.



 

Ayvalık’ın yöresel ürünlerini tescil için çalıştıklarını ifade eden Başkan Ergün, “Sepet peyniri dediğimiz Ayvalık’ın yöresel ürünlerinden biri. Ayvalık mutfağına, Ayvalıklıların bildiği lezzeti dünyaya tanıtmak, ülkemize tanıtmak adı altında bir çalışma sürdürdük. İlkini Ayvalık tostu için başvurmuştuk. Orada da geleneksel ürün adı olarak tescilledik. Daha sonra Ayvalık lort tatlısı, sakızlı kurabiyesi ve karadikeni ile beraber dört ürün belediyemizin yapmış olduğu çalışmalar neticesinde tescillenmişti. En son kelle peyniri ile beraber 5 ürüne ve bu süreç tabi ki devam edecek. Ayvalık’ın mutfağının daha çok ön plana çıkarabilmek adına çalışmalarımız sürecek. Ayvalık’ın özellikle hem yerel ürünlerle beraber hem de bir meze kültürü var. Artık sıra meze kültürünün tescillenmesinde. Süreç içerisinde yavaş yavaş şekillenmesine ve bunların tanıtımına geldiğini düşünüyoruz. Ülkemizde Ayvalık’ın yöresel mutfağını birçok insan biliyor ama biz bunu artık özellikle etkinliklerle kültürel anlamda kayıt altına alarak gastronomi festivalleri düzenleyerek ilçemizin gastronomisini gerek yurt içinde gerekse uluslararası boyutta tanıtmaya devam edeceğiz. Coğrafi işaret süreçlerimiz yeni ürünlerle birlikte de devam edecektir. Ayvalık halkı da bu konuda memnun. Çünkü Ayvalık halkının yıllardır tadına baktığı, yiyerek keyif aldığı ürünleri biz tescilleyerek hem kendimize mal etmiş oluyoruz; hem de bu ürünleri tüm yurttaşlarımızla da paylaşmış oluyoruz” diye konuştu.



 

Ayvalık sepet peyniri hakkında bilgi veren Belediye Başkanı Ergün “Sepet peyniri lezzetiyle tadıyla Ayvalık’a mal olmuş ve Ayvalık’ın bildiği bir lezzet. Bu lezzeti biz tüm gelecek kuşaklara da taşımak adı altında bunu tescillemiş oluyoruz. Bizim bildiğimiz, bizim tadına vardığımız bu lezzetleri de herkesle paylaşmış oluyoruz. Yapım aşamaları tabii ki uzun bir süreç, emek isteyen bir süreç. Burada ustalarımız gerekli hassasiyeti, gerekli düzeni sağlayarak burada bunu gerçekleştiriyor. Şu an gördüğünüz tuzlama aşamasındayız. Bu tuzlama aşamasıyla beraber bir müddet en az 1-2 ay gibi bir süreçte kendini muhafaza edecek. Yavaş yavaş tuzunu da çekecek, daha lezzetli hale gelecek aşama aşama. Epey emek isteyen bir süreç” dedi.



 

Tescil aşamaları hakkında bilgi veren Balıkesir Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Kıralan, “Ayvalık bölgesinde özellikle Balıkesir ilimizde de epeyce bir peynirimiz var. Ama burayı özel kılan, yani coğrafi işareti almaya hak kazanmasında özellikle bu bölgenin endemik bitkileriyle beslenmesi, hayvanların. Özellikle zeytin bölgesi olması ve bu zeytinlerin de hayvan beslenmesinde kullanılması bu sütün kalitesini etkilemekte. Dolayısıyla yaptığımız peynirde de aynı şekilde bu aromanın yansımasını görmekteyiz. En büyük farklılığı bu. Sepet şeklinde özel bir peynirimiz. Olgunlaşma yapılıyor. Genellikle en büyük farklılıklardan bir tanesi o. Olgunlaştırıldığı için de gözenekli bir yapıya sahip bu peynirimiz. Sepet şeklinde oluşan deliklerimiz var. İşte bu özellikle olgunlaşma ile beraber oluşuyor. Dış kapı hafif sert bir peynirimiz. İç kısmı yumuşak bir peynir. Kendine farklı aroması da bu olgunlaşma süresi ile beraber oluşuyor. Bunu özgün kılan durum da bu” ifadelerini kullandı.



 

Yüzlerce yıllık geleneksel yollarla sepet peyniri üreten peynir ustası İsmail Kesebir, “Ayvalık’taki sütler sabah geliyor ve mandırada işleme başlıyoruz. 65 dereceye kadar ısıtıp 38 derecede mayalama yapıyoruz. 1 saat kadar bekledikten sonra hamuru işleme haline getiriyoruz. İşleme bittiğinde kalıplayıp sepetlere basıp ertesi sabaha kadar bekletip tamamen elle ovalama tuzlama yapılıyor. 2 gün 3 gün gibi. Sonra 14 derece salamuraya koyuluyor. Ortalama en düşük 60 gün kadar salamurada bekliyor. Olgunlaştırılıyor ve satışa sunuluyor. Tamamen tam yağlı, klasik yapımda olan bir peynirimizdir bizim bu. Ayvalık bölgesine aittir” şeklinde konuştu.

Edirne Uzunköprü'den acı haber! Şehit ateşi Osmaniye'ye düştü!

MGK bildirisinde 'Terörsüz Türkiye' ve 'barış' vurgusu

Bursa Valiliği'nden yangınlarla mücadeleye teşekkür

Gök bilim meraklıları yine Erzurum'da buluşacak

Aydın Köşk’teki yangın kontrol altında

Düzce Hasanlar Barajı’nda su seviyesi kritik!

Kocaeli 'Taze' markasını çok sevdi

Tasavvufun ustaları İstanbul'da buluştu

TBMM Başkanı Kurtulmuş, Cenevre’de aile fotoğrafında

İBB’nin Çevre Şehircilik Bakanlığı'nda bekleyen herhangi bir dosyası yok!

Başkan Bozbey, Bursa'nın 5 günlük acı bilançosunu açıkladı

İstanbul Büyükçekmece'de otluk alanda yangın

Mardin Yalım Mahallesi’nde atıksu sorunu çözüldü

Türkiye-Gürcistan iş birliğinde yeni dönem

Serdivan’dan kardeş şehir Mestanlı’ya gönül köprüsü

Orman yangınlarında 168 şüpheliden 39'u tutuklandı

BASKİ’den Edremit’teki koku sorununu çözen hamle

Başkent Market’in 8. şubesi Ulus Hali’nde hizmete açıldı

Çorum’a yerel kalkınma hamlesi... 4 stratejik sektöre teşvik desteği

Çocuklar İnegöl’de sanatla eğleniyor, öğreniyor

Denizli’de LGS şampiyonları Başkan Çavuşoğlu’nun konuğu oldu

2025-YKS ön bilgilendirme kılavuzu yayımlandı

Zafer Partisi: Yangınsız Türkiye Komisyonu kurulsun!

Sakarya'da kesintisiz su için çalışma talimatı

İstanbul Beylikdüzü’nde yaz spor okulları başladı

TOBB Başkanı Hisarcıklıoğlu’ndan reel sektöre destek çağrısı

Bursa İnegöl'de yeni sokaklar, yollarıyla birlikte açılıyor

Manisa Gölmarmara'da saniyede 8 litre verimli sondaj

Muğla Menteşe'de 17,5 milyon TL'lik yol yatırımı

Başkan Alemdar, Kaynarca’da asfalt çalışmalarını yerinde takip etti

Yükleniyor

SonDakika!Balıkesir'de iki grup arasında kanlı kavga: 5 yaralı!

Eski nişanlısı ile annesini, sonra da kendini vurdu; 2 ölü, 1 yaralı

Balıkesir’de aile içi şiddet kanlı bitti

BALIKESİR'DE KAPSAMLI HUZUR OPERASYONU: 8 ARANAN ŞAHıS YAKALANDI, 106 SÜRÜCÜYE CEZA

Kişisel bilgileri satanlara siber operasyon

Ayvalık’ta Sahil Güvenlik ekipleri göçmen kaçakçılarını kıskıvrak yakaladı

Balıkesir’de uyuşturucu operasyonları

Kişisel bilgileri satanlara siber operasyon

Erdek’te şüpheli şahıstan çok sayıda uyuşturucu hap ele geçirildi

Kaymakam Odabaş’tan düzensiz göç ve göçmen kaçakçılığı denetimi

Burhaniyeli öğrenciler Ören’in doğal ve kültürel değerlerini öğrendi

Burhaniye’de Cezayirli geline Türk usulü düğün

Burhaniye’de Mülkiye Başmüfettişi Öner, kaymakam İlyas Memiş’i ziyaret etti

Burhaniye’de Kaymakam Memiş, Şehit ve Gazi aileleri için düzenlenen yemeğe katıldı

1 MAYIS BURHANİYE’DE COŞKU İLE KUTLANDI

Burhaniye’de Muhtarlar Toplantısı yapıldı

Burhaniyeli öğrencilerin Çanakkale coşkusu

Burhaniye’ de kayısı bereketi yaşanıyor

Burhaniye’de Hacı Mustafa Müdüroğlu Ortaokulu’ndan plaj temizliği

Burhaniye de Kaymakam Memiş tohum takasına katıldı

Altıeylül’den Dolu Dolu Çocuklara Yarı Yıl Tatili Başlıyor

İlk Ziyaret Kazazede Çocuklara

Başkan hakan şehirli: " öğrencilerimizin yanındayız"

Fifa kokartını taktı, gururunu başkan şehirli ile paylaştı.

Başkan Şehirli "Engelsiz Altıeylül için birlikteyiz"

Altıeylül Çocuk Üniversitesinde Eğitim Devam Ediyor

Muhtar Orhan Yemişen ’Romanlardan Sorumlu Koordinatör’ Oldu

Altieylül’de 29 ekim çoşkuyla kutlandi.

Başkan şehirli, cumhuriyet’in 101. Yılında asırlık çınarları ziyaret etti

94 Mahalle Muhtarı Başkan Hakan Şehirli İle Bir Araya Geldi

CHP’li Serkan Sarı’dan Susurluk Devlet Hastanesi Tepkisi: "Yap, İşlet, Beklet Projesiyle Sağlıkta Çürümeye Terk Edildik"

AK Parti Balıkesir İl Başkanı Mehmet Aydemir ''İKİ YÜZLÜ SİYASETİNİZE KURBAN ETTİĞİNİZ İŞÇİLERİN YÜZÜNE NASIL BAKACAKSINIZ?''

Özgür Özel: "Gizli Tanıklar Eskiden Odundu, Şimdi Hayvan Oldular!"

Anahtar Parti Balıkesir İl Başkanı Ahmet Sağlam: "Balıkesir’i ve Türkiye’yi Ayağa Kaldıracağız!"

"Ekrem İmamoğlu'ndan Sert Tepki: 'Ailemi Taciz Etmeyi Bırakın!'"

Mehmet Tüm 'ü Çizdiler!

Özgür Özel, 1323 delegenin 1171'inin oyuyla yeniden CHP Genel Başkanı seçildi.

CHP, "Her Şey Çok Güzel Olacak" Sloganının Mimarını Parti Meclisi'ne Aday Gösterdi!

CHP BALIKESİR KADIN KOLLARI'NDAN 3 NİSAN'A ÖZEL BASIN AÇIKLAMASI

Altıeylül Belediyesi memurlar için önemli sözleşme

Çorum’a yerel kalkınma hamlesi... 4 stratejik sektöre teşvik desteği

TOBB Başkanı Hisarcıklıoğlu’ndan reel sektöre destek çağrısı

BUSİAD: Bursa’da firmalar ihtiyatlı iyimser

Cumhurbaşkanı Yardımcısı Yılmaz: Son 26 aydır istikrar korunuyor

Kayapa OSB  Ur-Ge sürecine start verdi

BTSO Başkanı Burkay: KFA Fuarcılık’ın başarısı BTSO'nun ortak vizyonudur

Türk Ekonomileri Raporu yayımlandı

İşgücü istatistikleri açıklandı... Atıl işgücü yüzde 32,9’a ulaştı

Ekonomik Güven Endeksi Temmuz’da geriledi

İzmir Büyükşehir'in ulusal kredi notunda tarihi artış

Bilişim 500 için geri sayım başladı

Mercan Bilim Merkezi ilçelerde bilim ve çevre eğitimini yaygınlaştırıyor

Bayraktar'dan siyasi partilere NeXT Sosyal daveti

Microsoft’tan karbon nötr konsol hamlesi

Savunma sanayinde dijital dönüşüm zorunluluk oluyor

Uluslararası elektrikli araç yarışlarında sonuçlar açıklandı

Etkileşimli tahtalar yeniden tanımlanıyor... Milli işletim sistemi PARDUS'un yeni sürümü yaygınlaştırılacak

Dikkat! USB portları tatilciler için tuzak olabilir.

Kocaeli şimdi NEXT TEKNOFEST'te

E-ticarette devlerin iş birliği

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 36 30 1 5 60 95
2.Fenerbahçe 36 26 4 6 51 84
3.Samsunspor 36 19 10 7 14 64
4.Beşiktaş 36 17 8 11 23 62
5.İstanbul Başakşehir 36 16 14 6 4 54
6.Eyüpspor 36 15 13 8 5 53
7.Trabzonspor 36 13 11 12 13 51
8.Göztepe 36 13 12 11 9 50
9.Rizespor 36 15 17 4 -6 49
10.Kasımpaşa 36 11 11 14 -1 47
11.Konyaspor 36 13 16 7 -5 46
12.Alanyaspor 36 12 15 9 -7 45
13.Kayserispor 36 11 13 12 -12 45
14.Gazişehir Gaziantep 36 12 15 9 -5 45
15.Antalyaspor 36 12 16 8 -25 44
16.Bodrum FK 36 9 17 10 -17 37
17.Sivasspor 36 9 19 8 -16 35
18.Hatayspor 36 6 22 8 -27 26
19.Adana Demirspor 36 3 28 5 -58 2

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.